自酿酒五花八门 安全存隐患

2018-04-10 13:46:22来源:北京青年报
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摘要:自酿酒,多数都没有任何安全认证,生产者也没有相应的生产资质,令消费者无从辨别。

在某购物平台搜索“自酿酒”,出现的部分搜索结果

北京市日前清理规范第三批行政审批中介服务事项,北京青年报记者注意到,“自酿酒成品安全检验合格报告”也成了被清理的一项。这意味着,今后自酿酒在取得食品经营许可时,不再会被强制要求提交一份由第三方机构提供的“安全检验合格报告”,食药部门也不得再设这一限制“门槛”,自酿酒的审批将变得更加便捷。

自酿酒真的安全么?取消审批中介服务这一道安全“门槛”后,又将如何来保障自酿酒的安全以及消费者的权益?

北青报记者采访调查发现,目前自酿酒市场发展势头迅猛,种类繁多,渠道多元,既有专门的自酿啤酒吧,也有餐馆自营的特色酿酒,电商售卖的自酿酒更是“五花八门”,自酿虎头蜂酒、月子酒、雄蚕蛾酒、天然枇杷酒、蜈蚣药酒……无论是原材料,还是酿制方式,可谓无奇不有。而这些自酿酒里,多数都没有任何安全认证,生产者也没有相应的生产资质,令消费者无从辨别。

调查

网售自酿酒五花八门

采访中北青报记者发现,在北京市场上,自酿酒以“自酿啤酒”为主。而在电商平台,自酿酒的种类却多到超乎想象。北青报记者在某购物平台上搜索“自酿酒”,出现上千个搜索结果,这些自酿酒中所含的“成分”可谓五花八门。

在一家名为“某农家自酿果酒”的店铺里,除了常见的樱桃酒、梅子酒之外,猕猴桃、李子、梨、火龙果等水果也都成了自酿的对象。据店主介绍,自酿的工艺很简单,例如“猕猴桃酒”,就是猕猴桃加冰糖发酵而成。

还有一类主打“滋补”的自酿酒,自酿原料包括蜜蜂、蜈蚣、雄蚕蛾、人参、枸杞等。“农家自酿”、“野生”等字眼,也成了吸引顾客的噱头。一家售卖“虎头蜂酒”的店主一再强调,他们家的“虎头蜂”都是野生、活泡,并用大量图片展示了泡蜂的过程。

多数无标签、无资质、无安全报告

这些自酿酒包装多以简易玻璃瓶或塑料瓶为主。当北青报记者提出想看看外包装及产品标签的时候,“厦门市湖里区某干货”店的店主明确告知“没有标签”。“某农家自酿果酒”、“绿某酒业”的店主也给出了同样的答复。

没有产品标签,顾客如何了解这些自酿酒是哪里生产的?北青报记者在10家店铺统计发现,其中有4家店铺在“生产参数”一栏用文字形式介绍了“生产厂家”、“生产许可证”、“厂家联系方式”等信息,但均没有第三方或厂家自己出具的自酿酒成品安全检验合格报告。另外6家店铺在生产参数中只介绍了包装方式、净含量等信息,也没有厂家信息。

根据4家店铺提供的厂家信息,北青报记者搜索后发现,只有1家在原国家食药监总局的官网可以查询到,其余例如“古某韵”店铺、“某农家自酿果酒”店铺、“东星某酒庄”店铺标注的生产许可信息均在官网无法核实到。

“某农家自酿果酒”的店主坦言,他的产品是自家生产,并非来自厂家,至于为什么在页面中会出现某葡萄酒厂家的信息,店主表示“不清楚”。随后,北青报记者拨打了这家店铺公开的烟台某葡萄酒厂家手机号码,询问是否为葡萄酒厂,对方说“打错了”。

精酿酒吧工作人员两个月学会酿酒

“你们这自己酿的酒,怎么保证安全?”“我们这度数都比较低,不会有问题的。”昨天,北青报记者来到位于护国寺的一家精酿啤酒吧,晚上9点多酒吧里已满是客人,在吧台的酒单上,写的全是自家酿的啤酒品名,“浑牵梦要IPA(精酿酒简称)6.2度”“百香草红酒桶陈酿烈酒8.8度”“专项治理比利时烈啤9.8度”“春光乍泄抹茶绿啤4.8度”“NB&杰克酒窝波本比利时三料10.8度”……22种自酿啤酒供客人选择,酒精含量最低3.5度,最高12度,价格最高的一杯75元,最低35元。当被问及这些自酿酒的安全保障问题时,工作人员认为度数不高,“应该不会存在什么安全问题”。

据该工作人员介绍,他们的自酿酒全部来自成都的酒厂,“我们在成都有自己的酒厂,酒都是从那边一酒桶一酒桶运来的。”这些被添加了不同原料和成分,名字个性的自酿啤酒,从吧台长得类似水龙头的啤酒分配器里被盛出。在酒吧的一侧,还放着不少酿酒器具,教有兴趣的客人酿酒。

“我是差不多两个月就学会酿酒了。如果你们没喝过自酿酒的话,可能要久一些,先自己看一些书,了解一下。”谈到酿酒工艺,一位工作人员向北青报记者介绍说,酿酒并不难,只需要理论学习外加专业器具,按照配方来实践就可以自学酿酒。酒精如何把控?是否安全?对于这些问题,该工作人员表示,虽然他们按同一配方在不同时间酿制的酒,度数确实存在不一样的情况,但是整体还是可以自我调控。

“还真没想过这些自酿的酒安不安全,就是觉得口味比较丰富,还挺好喝的。”现场一位正在享用精酿啤酒的顾客说,“从我们消费者的角度来看,确实也很难辨别这些自酿酒的安全情况。”


责编:刘琼

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