传承与创新:老字号王致和发展的生命源泉

2018-12-13 16:24:38来源:海外网
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“王致和”品牌始创于清康熙八年(公元1669年),距今已有三百四十九年的历史,企业几经传承和演变,于2009年设立北京二商王致和食品有限公司(以下简称王致和),是一家具有独立法人资格的国有企业。“王致和腐乳酿造技艺”被正式列入国家级非物质文化遗产保护名录。

王致和是国内最大的腐乳生产企业,腐乳销量长期稳居行业第一位。在全国范围内拥有一家控股子公司,多家生产加工基地。产品包括腐乳、料酒、花色酱、调料、香油、芝麻酱、辣椒酱等百余个品种,均为百姓佐餐佳品,消费者对“王致和”品牌具有非常高的认可度。

作为腐乳行业的领头羊,为了保证产品质量、提升产品形象,王致和不断自主创新,提升生产线的自动化、机械化水平,拥有4项发明专利,9项实用新型专利。企业建立并逐年提升质量管理体系、食品安全管理及诚信管理体系等多项标准化管理体系,真正实现标准化生产,提升企业核心竞争力。2016年又引入卓越绩效管理模式,并于2017年荣获“第二届北京市人民政府质量管理奖提名奖”

作为“中华老字号”企业,为了保证产品质量、提升产品形象,王致和在传承的前提下不断自主创新,提升传统生产的自动化、机械化水平,逐步实现生产的工业化、现代化、规模化和标准化。同时,面对市场挑战、食品安全标准的持续提升,企业在管理方面不断创新,提升企业核心竞争力,实现了经济效益和社会效益双增长。

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一、加强管理中心建设,开创时代新局面。

近年,王致和面对首都大环境的变化、多变的市场竞争环境以及日趋严格的食品安全标准,从长远的角度出发,找准定位,明确战略目标,创新生产与销售模式。

在疏解非首都核心功能的过程中,王致和将企业职能定位为“科技与文化中心、管理中心和营销中心”,面对内外部环境的发展变化,公司以十三五发展规划为纲要,采取多种措施逐步强化管理中心和营销中心的职能,积极推进科技与文化中心的建设工作。

管理中心的建设原则是基础管理+科技手段+信息技术实现产品品质的全方位把控。王致和在上世纪末开始运作“核心技术不转移的OEM生产基地”加工模式,并于二十一世纪初成型,迄今已有近20年的时间,在这一过程中,王致和人在传承百年酿造技艺的基础上不断创新、突破,并于2008年北京奥运会之前,建立了两个物流库区,之后又陆续在北方的吉林和南方的福建建立两个库区,加上总部仓库,形成了“生产基地+物流库区”的运营模式,同时以王致和总部为圆点,对所有生产加工基地采取集中统一管理,在多年对生产基地和库区的管理过程中,总结并实行了“1-2-3-4-5”管理法,即:“一个文化体系、二个目标、三支队伍、四道检验、五个统一”(一个文化体系:王致和文化体系;二个目标:合作发展、引领行业;三支队伍:生产管理队伍、质量管理队伍、物流管理队伍;四道检验:原辅料过程产品检验、基地批批自检、总部批批检验、第三方外检;五个统一:统一工艺、统一标准、统一采购、统一调拨、统一培训),规范了对生产基地管理。

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二、发挥科技与文化中心职能,提升品牌竞争力。

奠定好管理基础,还要借助飞速发展的现代化科技力量,全面提高生产基地生产加工效率,不断突破产量、质量瓶颈,全面提升企业综合实力。

1、腐乳低盐化技术开创行业先河。

经过多年的攻坚克难,王致和自主创新形成了低盐化腐乳核心技术,2010年初也正式上市了低盐度的鲜香腐乳,比市场售卖的腐乳盐分平均含量降低40%左右。王致和鲜香腐乳,口味清淡,发酵更加充分彻底,在继承了王致和腐乳“细、软、鲜、香”的传统优良品质特点的同时,腐乳独特的鲜香、醇香、酯香的口味更加突出,符合消费者不断追求健康的饮食理念,上市后深受消费者的喜爱。当前王致和腐乳产品已形成了多风味多系列的几十种产品。

2、腐乳白坯自动化生产——腐乳行业的排头兵。

在腐乳生产自动化方面,王致和更是不断创新。近十多年来,率先在腐乳行业引入腐乳白坯自动化生产线,实现了腐乳切块立块接菌自动化,实现了切块立块接退盖刷瓶口以及后期清理装箱自动化等多项革新。腐乳白坯自动化生产线可谓腐乳加工过程历史性的变革,彻底改变大家对白坯制作过程的传统印象,将工人从繁重的体力劳动中解脱出来,更重要的是实现了白坯生产统一化,做到了白坯质量标准化,杜绝了手工操作时不同榨工生产出的白坯质量不一的问题,实现了白坯生产自动化,彻底结束人工制坯时代。

3、首家腐乳科普馆——普及食品健康营养理念。

2010年,王致和公司又建成了我国首家以腐乳为主题的腐乳科普展馆,成为北京市科普教育基地,2015年,又建设完成了腐乳体验馆。王致和腐乳展馆和体验馆,通过大量模型、实物、视频等内容系统地展现了腐乳这种神奇的发酵性豆制品的奥妙,全面体现出腐乳这一独特民族产品的发展历史、加工技艺、营养和食用。开馆以来,迎来了大中小学师生、社区居民、武警官兵等各界人士的参观和体验,成为多个学校的教学基地,受到一致的好评。

4、防伪防窜系统——赋予产品唯一的身份。

防伪防窜系统为企业提供以数字防伪为基础应用的产品数字身份管理信息服务,为企业建设自有的“私有云平台”,采用大幅面激光机等设备,利用物联网技术,实现了产品数字身份信息的标识、关联关系的建立和出入库管理,追溯产品从生产线到流通渠道再到销售终端的全过程,在实现产品防伪的同时,有效遏制市场上的窜货行为。

王致和公司以多年来持续稳定的发展,稳居腐乳行业和料酒行业的领先地位,成为中国调味品协会腐乳行业和料酒行业专业委员会主任委员单位,现行腐乳行业标准和料酒行业标准的主要起草单位。王致和公司建立有行业领先的技术研究中心,具有多层次的技术研究团队。拥有气相色谱质谱联用仪、液相色谱仪、原子吸收分光光度计等先进的研究检测设备,提升了研究水平和质量安全监控能力。

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三、感应时代脉搏,打开营销新局面。

在新的零售模式下,传统老字号调味品企业必须紧跟时代的步伐,充分运用网络资源的覆盖面积广、传播速度快等优势,建立微信公众号、拓展电商销售渠道以及线上线下相结合的方式,使消费者购物更加便捷,开创了传统行业的销售新局面。同时,在传统零售渠道中公司业务团队分析市场竞争环境,以智取胜,在看似饱和的市场中采用产品定制的形式努力挖掘空间,实现销售增长。

1、运用网络资源,提升品牌知名度。

王致和公司建立微信商城和微信公众号形成多功能二维码,利用二维码电子信息化管理手段,优化王致和传统标签,实现了标签可防伪、易辨认、积淀品牌软黄金等功能。

2017年9月建立起王致和微信公众账号,2018年1月完成王致和微商城搭建工作,此项工作标志着王致和开启多元化网络推广手段,即在传统线下展卖模式基础上增加一体化微商城多种营销方式,管理维护新老会员,实现品牌长青化使命。

2、应用信息技术,实现便捷购物

通过互联网大数据进行消费者行为分析,结合线下门店/超市系统,实现产品数据附能,从而拉动消费者二次购买行为,极大减轻线下门店运营压力,同时缩短线上取货流程,增强消费者与品牌之间粘合度,开启王致和新一代零售模式,最终实现了销售闭环的无缝对接。

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四、传承创新,取得显著成效。

“不忘初心、砥砺前行、脚踏实地、实现目标”,自2009年公司改制至今,北京二商王致和食品有限公司已经历经十年的努力拼搏,十年艰苦卓绝奋斗成绩斐然。

1、社会效益:疏解非首都功能,王致和公司结合企业发展实际,将生产重心转移至生产加工基地,产量的增加带动了当地市场经济的发展和人员再就业,带动农户数2.18万户,带动农户增收近亿元。

2、经济效益:近几年,公司外部市场环境低迷,王致和系列主销市场趋于成熟,原材料价格和劳动力成本持续增长。在全体员工的齐心协力下,公司认真总结发展历程中成功的经验和存在的不足,潜心研究市场发展状况,创新工作思路,调整经营策略,市场开拓与生产保障并重,开源与节流并举。公司经营状况良好,营业收入和利润总额持续稳定增长。

2018年公司积极响应政府“推动供给侧结构性改革,着力改善供给体系的供给效率和质量”政策的号召,侧重调整生产布局,加强市场体系建设,提高产品质量,推动市场拓展和渠道建设,实现传统产品在新形势下的提质增量,保证公司的收入利润再创新高。

北京二商王致和食品有限公司自2009年改制重组后,2010年实现利税7000余万元,2018年实现利税1.2亿元,增长60%以上。2018年销售收入可达11亿元以上。新公司成立以来,营业收入、利润总额及职工人均收入年均增幅均在10%以上。

3、市场效益:经过多年的精耕细作,王致和产品在北京市场的覆盖率达到95%以上,国内遍及34 个省市自治区,远销全球20多个国家和地区。通过经销商和直营超市已覆盖了全国所有大中型卖场,渠道深度和广度在腐乳行业第一。各区域进一步推进渠道扁平化管理,主销区域基本做到地级市全覆盖,重点县级市布点开发,随着渠道下沉进一步带动了产品下沉,并且配合各层级经销商进行产品陈列及形势多样的产品促销,进一步提升了品牌形象及市场占有率。

王致和公司作为传统的中华老字号国有企业,肩负老字号振兴的历史使命,顺应形势的变化,创新生产管理模式,研究新的经济增长点,以实现产业升级、巩固品牌强势地位和科学营销为目标,发挥“三大中心”的职能作用,再造集优质资产、优质经营、优质效益、优质管理相统一的优质“王致和”。在保证传统发酵性调味食品产业平稳发展的基础上,凭借良好的品牌信誉、完整的产品研发体系、高水平的食品检测手段以及生物工程技术的应用,会持续为消费者提供健康营养的食品和服务,弘扬中华民族传统饮食文化,创新——让老字号基业长青!(本文图片由达明传媒提供)

责编:季冉冉

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